I disse coronatider er jeg næppe den eneste der savner en lille storbyferie. Men indtil grænserne igen kan krydses uden man karambolerer med udenrigsministeriets rejsevejledninger, nøjes jeg med en gastronomisk pariserbøftur.
Der er sådan set ikke den store udfordring i at lave pariserbøf. Det kræver nogle ingredienser, men bortset fra det er det noget alle kan finde ud af. Når vi som børn blev ladt alene hjemme, var det oftest pariserbøf vi valgte at lave til aftensmad. Selvfølgelig med rigelige mængder rå æggeblomme på toppen – men kapers og peberrod sprang vi over. Dengang.
Det geniale ved en pariserbøf er mødet mellem det sprøde ristede brød, det mediumstegte oksekød med stegeskorpe, den cremede æggeblomme, de skarpe hakkede løg, de sur-søde syltede rødbeder, umarmien fra kapers og den let bitre og stærke peberrod.
Og så skal man altså ikke underkende pariserbøffens helbredende egenskaber. 1 januar starter for mit vedkommende ofte med en insisterende omgang migræne. Jeg tilskriver det den megen krudtrøg og kransekage, en nytårsaften altid byder på. Når jeg dagen efter ligger på sofaen og ser nytårshop fra Garmisch-Partenkirchen, så er det ofte en pariserbøf der får mig på højkant igen, så jeg kan møde det nye år på tilfredsstillende vis.
Pariserbøf med hele svineriet
4
servings5
minutes10
minutesDet skal du bruge:
600 g hakket oksekød – det bedste du kan skaffe
4 skiver toastbrød
4-8 rå æggeblommer
Hakkede syltede rødbeder
Rødløg
Kapers
Friskrevet peberrod
Smør til stegning
Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Form 4 hakkebøffer, og giv dem en forsvarlig omgang salt og peber.
- Rist brødet. Hvis brødet ikke ristes inden bøfferne kommes på, bliver den side der vender op mod kødet blød, og så dør baby.
- Form bøfferne på det ristede brød. Det er vigtigt, at kødet kommer lidt rundt om brødets kanter, fordi det trækker sig sammen under stegningen.
- Steg pariserbøfferne i smør på en varm pande. Start med at stege med kødsiden mod panden i omtrent 5 minutter. Imens de hygger sig på panden tilberedes tilbehøret.
- Når bøfferne har fået det de skal have, vendes de på brødsiden, og får 1-2 minutter mere.
- Top op med rødløg, rødbeder, kapers og peberrod. Kværn en gang sort peber over og måske et par nip flagesalt.
Lav en lille fordybning i midten og kom en æggeblomme på.
Notater
- Hvis du har svært ved at styre stegningen, eller bare vil have din bøf helt gennemstegt, kan du sagtens stede bøfferne for sig, og lige vende det ristede brød i stegesmørret efterfølgende.
Så vidt jeg ved, så har pariserbøffen ikke det fjerneste med byernes by, Paris at skaffe. Det mest sandsynlige er at retten har sin oprindelse i Danmark, og af det er brugen af franskbrød som base der har lagt navn til frokostklassikeren.
Der er mange der viger tilbage for at spise rå æggeblommer, fordi frygten for salmonella stadig trives. Men faktisk er der ikke længere nogen god grund til at være nervøs for salmonella i danske æg. Her er hvad fødevarestyrelsen skriver om dén sag. Og en pariserbøf er altså ikke det samme med pasteuriserede æggeblommer.
Pingback: online ivermectin
Pingback: ivermectin oral solution
Pingback: my borgata rewards login
Pingback: ivermectin for humans for sale
Pingback: cialis online pharmacy
Pingback: ivermectin dengue
Pingback: casino games online real money
Pingback: sildenafil pills
Pingback: cialis super active
Pingback: tadalafil cialis
Pingback: ivermectin gold
Pingback: ivermectin oral
Pingback: cost of cialis without prescription
Pingback: new no deposit casinos accepting us players
Pingback: clomid 50mg
Pingback: ivermectin
Pingback: ivermectin 0.1 uk
Pingback: tadalafil 10 mg without a prescription
Pingback: ivermectin lotion
Pingback: doxycycline hyc
Pingback: ivermectin 6mg dosage
Pingback: ivermectin/pyrantel
Pingback: stromectol otc
Pingback: ivermectin 3mg tablets for humans for sale
Pingback: stromectol for lice
Pingback: is it safe to take viagra two days in a row
Pingback: order ivermectin 3 mg online
Pingback: where can i get cialis over the counter
Pingback: ivermectine mylan
Pingback: order ivermectin 12mg
Pingback: ivermectin cost in usa
Pingback: horse paste ivermectin
Pingback: can you buy stromectol over the counter
Pingback: stromectol 3 mg
Pingback: japan ivermectin
Pingback: ivermectin withdrawal time
Pingback: ivermectin liquid
Pingback: free cialis samples
Pingback: luckyland slots play
Pingback: cialis free trial phone #
Pingback: iwermektyna
Pingback: hydroxychloroquine tablets
Pingback: ivermectin can
Pingback: cialis not working first time
Pingback: how is ivermectin made
Pingback: ivermectin 5
Pingback: cialis otc
Pingback: buy clomid online cheap
Pingback: clomid australia buy
Pingback: ivermectin for covid
Pingback: how to buy clomid online uk
Pingback: ivermectin for animals
Pingback: stromectol order online
Pingback: ivermectin bestellen
Pingback: cialis over the counter at walmart
Pingback: prescription drugs online without doctor
Pingback: ed treatment natural
Pingback: ivermectin for mites
Pingback: ivermectin for lice in humans
Pingback: buy ivermectin pills
Pingback: ivermectin ireland
Pingback: natural ed cures
Pingback: american journal of medicine hydroxychloroquine
Pingback: erectile dysfunction treatment
Pingback: pet meds without vet prescription canada
Pingback: hydroxychloroquine 200 mg
Pingback: tadalafil 20 mg buy online
Pingback: tadalafil generic cost
Pingback: ivermectin 6
Pingback: viagra price
Pingback: cialis for daily use cost
Pingback: stromectol 3 mg
Pingback: ivermectin generic name
Pingback: slovar po psihoanalizu laplansh
Pingback: Gz92uNNH
Pingback: do-posle-psihologa
Pingback: ivermectin for dogs
Pingback: DPTPtNqS
Pingback: qQ8KZZE6
Pingback: D6tuzANh
Pingback: SHKALA TONOV
Pingback: Øêàëà òîíîâ
Pingback: russianmanagement.com
Pingback: chelovek-iz-90-h
Pingback: 3Hk12Bl
Pingback: 3NOZC44
Pingback: 01211
Pingback: tor-lyubov-i-grom
Pingback: film-tor-2022
Pingback: hd-tor-2022
Pingback: hdorg2.ru
Pingback: ivermectin for humans for sale
Pingback: Psikholog
Pingback: netstate.ru
Pingback: Link
Pingback: ivermectin for sale humans
Pingback: generic for ivermectin
Pingback: tor-lyubov-i-grom.ru
Pingback: psy
Pingback: chelovek soznaniye mozg
Pingback: canadian stromectol without a doctor prescription
Pingback: bit.ly
Pingback: cleantalkorg2.ru