Pariserbøf

Pariserbøf med hele svineriet

Pariserbøf er noget af et udstyrsstykke.

I disse coronatider er jeg næppe den eneste der savner en lille storbyferie. Men indtil grænserne igen kan krydses uden man karambolerer med udenrigsministeriets rejsevejledninger, nøjes jeg med en gastronomisk pariserbøftur.

Der er sådan set ikke den store udfordring i at lave pariserbøf. Det kræver nogle ingredienser, men bortset fra det er det noget alle kan finde ud af. Når vi som børn blev ladt alene hjemme, var det oftest pariserbøf vi valgte at lave til aftensmad. Selvfølgelig med rigelige mængder rå æggeblomme på toppen – men kapers og peberrod sprang vi over. Dengang.

Det geniale ved en pariserbøf er mødet mellem det sprøde ristede brød, det mediumstegte oksekød med stegeskorpe, den cremede æggeblomme, de skarpe hakkede løg, de sur-søde syltede rødbeder, umarmien fra kapers og den let bitre og stærke peberrod.

Og så skal man altså ikke underkende pariserbøffens helbredende egenskaber. 1 januar starter for mit vedkommende ofte med en insisterende omgang migræne. Jeg tilskriver det den megen krudtrøg og kransekage, en nytårsaften altid byder på. Når jeg dagen efter ligger på sofaen og ser nytårshop fra Garmisch-Partenkirchen, så er det ofte en pariserbøf der får mig på højkant igen, så jeg kan møde det nye år på tilfredsstillende vis.

Pariserbøf med hele svineriet

Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

Det skal du bruge:

  • 600 g hakket oksekød – det bedste du kan skaffe

  • 4 skiver toastbrød

  • 4-8 rå æggeblommer

  • Hakkede syltede rødbeder

  • Rødløg

  • Kapers

  • Friskrevet peberrod

  • Smør til stegning

  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

  • Form 4 hakkebøffer, og giv dem en forsvarlig omgang salt og peber.
  • Rist brødet. Hvis brødet ikke ristes inden bøfferne kommes på, bliver den side der vender op mod kødet blød, og så dør baby.
  • Form bøfferne på det ristede brød. Det er vigtigt, at kødet kommer lidt rundt om brødets kanter, fordi det trækker sig sammen under stegningen.
  • Steg pariserbøfferne i smør på en varm pande. Start med at stege med kødsiden mod panden i omtrent 5 minutter. Imens de hygger sig på panden tilberedes tilbehøret.
  • Når bøfferne har fået det de skal have, vendes de på brødsiden, og får 1-2 minutter mere.
  • Top op med rødløg, rødbeder, kapers og peberrod. Kværn en gang sort peber over og måske et par nip flagesalt.
    Lav en lille fordybning i midten og kom en æggeblomme på.

Notater

  • Hvis du har svært ved at styre stegningen, eller bare vil have din bøf helt gennemstegt, kan du sagtens stede bøfferne for sig, og lige vende det ristede brød i stegesmørret efterfølgende.

Så vidt jeg ved, så har pariserbøffen ikke det fjerneste med byernes by, Paris at skaffe. Det mest sandsynlige er at retten har sin oprindelse i Danmark, og af det er brugen af franskbrød som base der har lagt navn til frokostklassikeren. 

Der er mange der viger tilbage for at spise rå æggeblommer, fordi frygten for salmonella stadig trives. Men faktisk er der ikke længere nogen god grund til at være nervøs for salmonella i danske æg. Her er hvad fødevarestyrelsen skriver om dén sag. Og en pariserbøf er altså ikke det samme med pasteuriserede æggeblommer.

103 Comments

  1. Pingback: online ivermectin

  2. Pingback: ivermectin oral solution

  3. Pingback: my borgata rewards login

  4. Pingback: ivermectin for humans for sale

  5. Pingback: cialis online pharmacy

  6. Pingback: ivermectin dengue

  7. Pingback: casino games online real money

  8. Pingback: sildenafil pills

  9. Pingback: cialis super active

  10. Pingback: tadalafil cialis

  11. Pingback: ivermectin gold

  12. Pingback: ivermectin oral

  13. Pingback: cost of cialis without prescription

  14. Pingback: new no deposit casinos accepting us players

  15. Pingback: clomid 50mg

  16. Pingback: ivermectin

  17. Pingback: ivermectin 0.1 uk

  18. Pingback: tadalafil 10 mg without a prescription

  19. Pingback: ivermectin lotion

  20. Pingback: doxycycline hyc

  21. Pingback: ivermectin 6mg dosage

  22. Pingback: ivermectin/pyrantel

  23. Pingback: stromectol otc

  24. Pingback: ivermectin 3mg tablets for humans for sale

  25. Pingback: stromectol for lice

  26. Pingback: is it safe to take viagra two days in a row

  27. Pingback: order ivermectin 3 mg online

  28. Pingback: where can i get cialis over the counter

  29. Pingback: ivermectine mylan

  30. Pingback: order ivermectin 12mg

  31. Pingback: ivermectin cost in usa

  32. Pingback: horse paste ivermectin

  33. Pingback: can you buy stromectol over the counter

  34. Pingback: stromectol 3 mg

  35. Pingback: japan ivermectin

  36. Pingback: ivermectin withdrawal time

  37. Pingback: ivermectin liquid

  38. Pingback: free cialis samples

  39. Pingback: luckyland slots play

  40. Pingback: cialis free trial phone #

  41. Pingback: iwermektyna

  42. Pingback: hydroxychloroquine tablets

  43. Pingback: ivermectin can

  44. Pingback: cialis not working first time

  45. Pingback: how is ivermectin made

  46. Pingback: ivermectin 5

  47. Pingback: cialis otc

  48. Pingback: buy clomid online cheap

  49. Pingback: clomid australia buy

  50. Pingback: ivermectin for covid

  51. Pingback: how to buy clomid online uk

  52. Pingback: ivermectin for animals

  53. Pingback: stromectol order online

  54. Pingback: ivermectin bestellen

  55. Pingback: cialis over the counter at walmart

  56. Pingback: prescription drugs online without doctor

  57. Pingback: ed treatment natural

  58. Pingback: ivermectin for mites

  59. Pingback: ivermectin for lice in humans

  60. Pingback: buy ivermectin pills

  61. Pingback: ivermectin ireland

  62. Pingback: natural ed cures

  63. Pingback: american journal of medicine hydroxychloroquine

  64. Pingback: erectile dysfunction treatment

  65. Pingback: pet meds without vet prescription canada

  66. Pingback: hydroxychloroquine 200 mg

  67. Pingback: tadalafil 20 mg buy online

  68. Pingback: tadalafil generic cost

  69. Pingback: ivermectin 6

  70. Pingback: viagra price

  71. Pingback: cialis for daily use cost

  72. Pingback: stromectol 3 mg

  73. Pingback: ivermectin generic name

  74. Pingback: slovar po psihoanalizu laplansh

  75. Pingback: Gz92uNNH

  76. Pingback: do-posle-psihologa

  77. Pingback: ivermectin for dogs

  78. Pingback: DPTPtNqS

  79. Pingback: qQ8KZZE6

  80. Pingback: D6tuzANh

  81. Pingback: SHKALA TONOV

  82. Pingback: Øêàëà òîíîâ

  83. Pingback: russianmanagement.com

  84. Pingback: chelovek-iz-90-h

  85. Pingback: 3Hk12Bl

  86. Pingback: 3NOZC44

  87. Pingback: 01211

  88. Pingback: tor-lyubov-i-grom

  89. Pingback: film-tor-2022

  90. Pingback: hd-tor-2022

  91. Pingback: hdorg2.ru

  92. Pingback: ivermectin for humans for sale

  93. Pingback: Psikholog

  94. Pingback: netstate.ru

  95. Pingback: Link

  96. Pingback: ivermectin for sale humans

  97. Pingback: generic for ivermectin

  98. Pingback: tor-lyubov-i-grom.ru

  99. Pingback: psy

  100. Pingback: chelovek soznaniye mozg

  101. Pingback: canadian stromectol without a doctor prescription

  102. Pingback: bit.ly

  103. Pingback: cleantalkorg2.ru

Kommenter gerne på opskrifterne!