Snurrerundt-kylling. Grillet kylling på rotisserie

Kylling på rotisseri
Smut lidt smør ind under skindet. Det giver en ekstea sprød Kylling på rotisseri.

”Vi skal have snurrerundt-kylling i aften!” sagde min ven Kaare, en eftermiddag Dorte og jeg besøgte ham og Marianne i deres nyopførte sommerhus ved Nab på Sydfyn.

Jeg fornemmede tydeligt på hans tonefald, at snurrerundt-kylling var noget ganske særligt. Jeg er sikker på, at havde han været en Dansk-Svensk gårdhund, havde han ikke kunne sige ”Snurrerundt-kylling” uden at logre voldsomt med halen.

Vi kørte sporenstregs til Fåborg for at proviantere, og efter en fadølsrelateret afstikker i Heimdals gårdhave, kunne Marianne trække sig tilbage til køkkenet. Kaare og jeg forberedte grillen. Marianne er en fortræffelig kok, så jeg gjorde ikke anskrig, som jeg ellers har for vane, hvis Dorte bevæger sig i retningen af køkkenet.

Kaare og Marianne kan godt lide lækkert design og fede ting. Derfor havde jeg undret mig lidt over deres noget bedagede, rustne havegrill. Den bidrog ikke just til billedet af den perfekte sommerhusidyl. Det viste sig nu, hvorfor den ikke var kørt til metalskrot forlængst.

Den udmærkede sig nemlig ved to ting. Dels havde den en grillrist med meget kraftige lameller, dels kunne den stilles på højkant, således at kullene varmede fra siden. Med kyllingen på et spid, der havde en lille batteridrevet motor monteret i den ene ende, grillede vi snurrerundt-kylling ved stranden på Sydfyn. Og jeg kan med sikkerhed sige, at den kylling på rotisseri var den bedste jeg havde smagt.

Med Webergrillens indtog på de danske terrasser, har Jan Glæsel lært os alle at ”grille ved inddirekte varme”. Og når man gør det, behøver man ikke at stille sin grill på højkant. Det sviner også ganske forfærdeligt, hvis man har en kuglegrill.

Kylling på rotisseri er en af de retter, hvor man får utrolig meget velsmag ud af en relativt beskeden arbejdsindsats. Det skal du da lave i aften.

Kyllingen smager mere end glimrende med BlomkålscremeGrønne bønner med brunet smør og Verdens Næstbedste Brød.

Snurrerundt-kylling. Grillet kylling på rotisserie

Servings

4

servings
Prep time

10

minutter
Cooking time

50

minutter

Det skal du bruge:

  • En kylling – gerne med et bredt bryst

  • Smør

  • Krydderurter – fx rosmarin eller salvie

  • 3-4 fed hvidløg

  • 1 stort løg

  • 1 æble – kan undværes

  • 1 citron – kan undværes

  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

  • Start med at gå kyllingen efter i sømmene. Fjern fjerrester på skindets overflade og under rindende vand rives eventuelle rester af lunge og andet snask ud af kyllingen; der sidder ofte noget langs rygraden. Smid det ud, eller giv det til Larsen. Altså hvis du lige som jeg har en hund der hedder Larsen. Hvis du har en nabo der hedder Larsen, så synes jeg du skal bruge smid-ud-modellen. Jeg har også en nabo der hedder Larsen, og jeg er sikker på, at Nabo-Larsen ikke på samme måde som Hunde-Larsen sætter pris på kyllingesnask og lungevæv.
  • Dup kyllingens skind tørt med køkkenrulle.
  • Nu løsner du forsigtigt skindet fra brystet*, så der er plads til du kan skubbe en klat smør og noget salvie eller rosmarin ind under skindet. Med en skarp kniv skæres et 2 cm snit i skindet på kyllingens ryg, lige midt i mellem overlårene. Her løsner du også forsigtigt kyllingeskindet med fingrene, og lister lidt smør og krydderurt ind.
  • Indersiden af kyllingen skal have et ordentligt skud salt og friskkværnet peber. Bag efter fyldes den med grofthakkede løg, æbler, citron og hvidløg. Hvis du har masser af rosmarin i haven, så får du en umanerlig lækker rosmarinkylling, hvis du kommer en masse af det ind i kyllingen. Luk evt. kyllingen med en kødnål.
  • Ydersiden af kyllingen skal have masser af groft salt, for det hjælper dig med at få det der lækre, sprøde skind.
  • Montér kyllingen på spidet til dit rotisseri, og steg den ved inddirekte varme i ca 200 grader i ca 50 minutter. Den skal have en kernetemperatur på ca 73 grader når du tager den af. Temperaturen stiger 2-3 grader inden den lander på tallerkenen.

Notater

  • *Hvis du læser med her, Gustav, så er det nok lige på sin plads at præcisere noget omkring denne del af opskriften. Det er vigtigt at du forstår, at det er kyllingens skind, der skal løsnes fra brystet. Bare så vi ikke pludselig står med en kedelig cutter-sag.

4 Comments

  1. Pingback: Selleripostej med hasselnødder • Madklaveret

  2. Pingback: Kold kartoffelsalat • Så er grillsæsonen igang • Madklaveret

  3. Pingback: Hjemmelavet agurkesalat på 15 minutter • Madklaveret

  4. Pingback: Råstegte grøntsager med honning • Farver på hverdagen • Madklaveret

Kommenter gerne på opskrifterne!