Lammeryg med bagte cherrytomater og blomkålscreme er lidt af et hit her i huset. Jeg havde fået et par store […]
Sous vide
Lammeculotte sous vide
En af de lækreste og mest velsmagende udskæringer på lammet er, efter min ringe mening, lammeculotten. Lammeculotten gemmer sig under […]
Svinebryst ”sous vide” med grønkål og nødder
Svinebryst er en af mine yndlingsudskæringer på grisen, fordi fedtlagene sikrer at kødet er saftigt og fyldt med smag. Samtidig […]
Sprængt svinebryst i sous vide
Første gang jeg fik sprængt svinebryst i sous vide var hos Thomas Pasfall i Odense, hvor retten vist stadig optræder […]