Hakkebøf med bløde løg er en af de helt klassiske danske hverdagsretter. Samtidig er det en af dem jeg sagtens […]
Hovedretter
Ragout af vildand
Jeg bliver altid glad, når Facebook begynder at flyde over med brokkerier om at at utilpassede unge er begyndt at […]
Svinebryst ”sous vide” med grønkål og nødder
Svinebryst er en af mine yndlingsudskæringer på grisen, fordi fedtlagene sikrer at kødet er saftigt og fyldt med smag. Samtidig […]
Osso Buco
Når det handler om simreretter, så kommer Osso Buco ind på en delt førsteplads med Boeuf Bourguignon. Jeg elsker den […]
Boeuf Bourguignon
En af de ting, der gør de sure efterårsdage lettere at komme igennem, er simreretter. Jeg ELSKER dem. Boeuf Stroganoff, […]
Brændende kærlighed
Brændende kærlighed. Alene navnet giver retten et vist forspring, men sådan har det ikke altid været. Oprindeligt kaldtes retten ”kartoffelgrød”, […]
Stenbiderrogn med avocadotatar
Jeg elsker stenbiderrogn, og skammer mig ingenlunde over at fråse i det. Når ”Nordens kaviar” rammer fiskehandlernes kølediske i den […]
Luftig æggekage
Da jeg i tidernes morgen arbejde på Nørgård Mikkelsen Reklamebureau, havde vi en glimrende kantine, og i den herskede Else […]
Jordskokkesuppe med stenbiderrogn
Jordskokkesuppe er én af de supper, jeg spiser som hovedret helt uden brokkerier. Og da jordskokker er i sæson samtidig […]
Klassisk wienerschnitzel med dreng
Lad det være sagt med det samme. En rigtig wienerschnitzel laves af kalvekød. En skinkeschnitzel er, som navnet antyder, skåret […]
Boller i selleri
Boller i selleri er ikke en ret der ofte ses spisebordene længere. Det er synd, for mere klassisk mormormad-lækert bliver […]
Revelsben med surkål
I vores familie har et af julefrokostbordets højdepunkter altid været de saltede stegte revelsben i godt selskab med surkål, rødkålens […]
Sprængt svinebryst i sous vide
Første gang jeg fik sprængt svinebryst i sous vide var hos Thomas Pasfall i Odense, hvor retten vist stadig optræder […]
Confit de Canard
Confit de Canard, eller andeconfit som den også kendes som, er en absolut vinterfarvorit hos mig. Hvis man stiller sig […]
Gammeldags stegeben i gryde
Gammeldags stegeben, eller ”Gode ben” som retten af indlysende grunde også kaldes, er en klassisk herreret. Voluminøs, kraftig og mættende. […]