Boeuf sauté Stroganoff

Boeuf sauté Stroganoff

 

Bør Stroganoff
Boeuf Stroganoff, eller bøf Stroganoff, serveres i russisk tradition med pommes friter som ledsager. Det kan jeg godt anbefale!

Boeuf sauté Stroganoff er er en virkelig klassiker, når vi taler gryderetter. Den er hurtig at lave, ufattelig lækker og cremet, og så går den godt til både pommes frites og kartoffelmos. Den serveres også med ris eller pasta, men traditionelt er det kartofler der ledsager retten.

Som navnet antyder, skal vi finde rettens oprindelse i Rusland. Der er adskillige bud på hvad der førte til opskriften så dagens lys. En historie går på at en af Stroganoff’erne var udstationeret i Sibirien. Hans kok opdager at alt kødet til aftensmaden er bundfrossent, så han skærer tynde skiver af det hårde kød. Det skulle være derfor at kødet i retten er tyndtskåret. En anden anekdote vil vide, at Alexander Sergejevitj Stroganoff på sine gamle dage var gået hen og blevet tandløs. Derfor fik hans kok besked på at tilberede retten med tyndtskåret kød af bedste kvalitet, så det kunne tygges med gummerne.

NU BLIVER DET KONTROVERSIELT! I de fleste opskrifter på Boeuf sauté Stroganoff kommer man bacontern i. Det er efter min mening ganske unødvendigt, og at trækker bare retten nedad. I stedet bruger jeg ½ edelsüsspaprika og ½ røget paprika. Så får retten stadig en elegant undertone af lidt røg, uden der går ”Jægergryde” i den.

Oksemørbrad
Til bøf Stroganoff bruges altid det bedste oksefilet eller oksemørbrad.

Boeuf Stroganoff er IKKE en simreret, når der er tale om sauté-varianten. Den tilberedes nemlig af oksemørbrad eller filet, og det bliver både kedeligt og hårdt hvis det overtilberedes. Boeuf Stroganoff kan dog sagtens laves med billigere udskæringer. Prøv eksempelvis denne fordanskede simreopskrift på Bøf Stroganoff med bov, klump eller tykkam.

Inden du kaster dig ud i opskriften, skal du have overblik over tilbehøret. Jeg vil stærkt anbefale det er klar inden du laver din Boeuf sauté Stroganoff, for hvis den ikke serveres så snart den er klar, så står kødet i sovsen og bliver overtilberedt.

Boeuf sauté Stroganoff

Personer

4

serveringer
Forberedelse

10

minutes
Tilberedningstid

30

minutes

Det skal du bruge:

  • 700 g oksefilet eller mørbrad

  • 4 spsk paprika – 2 edelsüss 2 røget

  • 300 g svampe – dem du bedst kan lide

  • 4-5 spsk smør

  • Lidt olie

  • 4-5 store skalotteløg

  • 2 spsk koncentreret tomatpure

  • 1 spsk stærk sennep

  • 3 dl creme fraise 38%

  • 3 dl kalve- eller oksefond

  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

  • Svampene renses og skæres i mundrette bidder. Sautér dem på panden i 1 spsk smør til de har taget farve og er blevet lidt sprøde. Når svampene er klare, fisker man dem op og sætter dem til side.
  • Løgene skæres i tynde både, og steges gyldne i en klat smør på panden. Når de er klar kommes de over til svampene.
  • Oksekødet skæres ud i aflange stykker på størrelse med en lillefinger. For at opnå mest mørhed i kødet, er det vigtigt, at fibrene løber på den korte led af stykkerne.
  • Kødstrimlerne ”pudres” med en blanding af de to slags paprika, salt og friskkværnet peber.
  • Varm panden godt op og tilsæt olie og en gavmild klat smør. Steg kødet af to omgange, så temperaturen på panden ikke sænkes for meget. Kødet skal stege 30 sekunder, vendes rundt og have 30 sekunder mere og vendes en sidste gang og have 30 sekundet mere. Pas på at paprikaen ikke brænder på. Det må endelig ikke gennemsteges, for så får kokken ingen dessert.
  • Tilsæt svampe, løg, tomatpuré, sennep, creme fraise og lad koge ind til en passende konsistens. Kødet kommes ved, og varmes LYNHURTIGT igennem. Det må ikke simre, for så bliver kødet hårdt og sejt.
  • Server med det samme – dem der ikke sidder klar ved bordet, får ingen aftensmad i dag.

Notater

  • Lad være med at erstatte creme fraise 38% med en af dens fedtfattige søstre. Det vil uværgeligt skille for dig, for det kan ikke tåle at varmes op til kogepunktet.

116 Comments

  1. Pingback: ivermectin 0.08%

  2. Pingback: borgata casino atlantic city

  3. Pingback: ivermectin bestellen

  4. Pingback: what is ivermectin used for humans

  5. Pingback: online casinos real money

  6. Pingback: how to buy cialis in canada

  7. Pingback: cephalexin kids

  8. Pingback: cialis online

  9. Pingback: generic viagra price at walmart

  10. Pingback: buy viagra online

  11. Pingback: suprax

  12. Pingback: erythromycin gel

  13. Pingback: keflex injection

  14. Pingback: ivermectin generic

  15. Pingback: buy ivermectin 6 mg

  16. Pingback: buy stromectol

  17. Pingback: purchase stromectol online

  18. Pingback: order ivermectin 12 mg

  19. Pingback: keflex sinusitis

  20. Pingback: order stromectol online

  21. Pingback: order ivermectin 6mg online

  22. Pingback: buy generic stromectol

  23. Pingback: azithromycin blue

  24. Pingback: omnicef fda

  25. Pingback: ivermectin 2ml

  26. Pingback: cephalexin tolerance

  27. Pingback: cialis by mail

  28. Pingback: erythromycin ung

  29. Pingback: ivermectin over the counter

  30. Pingback: azithromycin tablets

  31. Pingback: ivermectin 20 mg

  32. Pingback: ivermectin 400 mg

  33. Pingback: iwermektyna

  34. Pingback: ivermectin to buy

  35. Pingback: merck and ivermectin

  36. Pingback: buy stromectol online

  37. Pingback: ivermectin goodrx

  38. Pingback: luckylandslots

  39. Pingback: generic tadalafil 20mg

  40. Pingback: stromectol

  41. Pingback: ivermectin 3mg price

  42. Pingback: stromectol buy

  43. Pingback: ivermectin buy online

  44. Pingback: ivermectin horse paste for humans

  45. Pingback: where to buy hydroxychloroquine

  46. Pingback: walmart cialis daily

  47. Pingback: purchasing ivermectin

  48. Pingback: ivermectin protocol

  49. Pingback: ivermectin for people

  50. Pingback: ivermectin 3 mg tabs

  51. Pingback: cialis over counter at walmart

  52. Pingback: mazhor4sezon

  53. Pingback: filmfilmfilmes

  54. Pingback: gRh9UPV

  55. Pingback: ivermectin ireland

  56. Pingback: hydroxychloroquine 200 mg

  57. Pingback: 9-05-2022

  58. Pingback: kinoteatrzarya.ru

  59. Pingback: TopGun2022

  60. Pingback: Xvideos

  61. Pingback: XVIDEOSCOM Videos

  62. Pingback: ivanesva

  63. Pingback: hydroxychloroquine (plaquenil)

  64. Pingback: cost of generic cialis in canada

  65. Pingback: Netflix

  66. Pingback: Zvezdy-v-Afrike-2-sezon-14-seriya

  67. Pingback: Krylya-nad-Berlinom

  68. Pingback: FILM

  69. Pingback: designchita.ru

  70. Pingback: YA-krasneyu

  71. Pingback: design-human.ru

  72. Pingback: designmsu.ru

  73. Pingback: vkl-design.ru

  74. Pingback: irida-design.ru

  75. Pingback: ivermectin 12 mg

  76. Pingback: Intimsiti-v-obhod-blokirovok

  77. Pingback: ivermectin lice

  78. Pingback: projectio

  79. Pingback: moskva psiholog online

  80. Pingback: psy online

  81. Pingback: do-posle-psihologa

  82. Pingback: uels ukrain

  83. Pingback: buy stromectol online uk

  84. Pingback: DPTPtNqS

  85. Pingback: qQ8KZZE6

  86. Pingback: D6tuzANh

  87. Pingback: SHKALA TONOV

  88. Pingback: Øêàëà òîíîâ

  89. Pingback: russianmanagement.com

  90. Pingback: chelovek-iz-90-h

  91. Pingback: 3Hk12Bl

  92. Pingback: 3NOZC44

  93. Pingback: 01211

  94. Pingback: tor-lyubov-i-grom

  95. Pingback: film-tor-2022

  96. Pingback: hd-tor-2022

  97. Pingback: hdorg2.ru

  98. Pingback: india ivermectin news

  99. Pingback: JXNhGmmt

  100. Pingback: Psikholog

  101. Pingback: netstate.ru

  102. Pingback: 3israeli

  103. Pingback: Link

  104. Pingback: ivermectin tractor supply

  105. Pingback: ivermectin for humans for sale

  106. Pingback: tor-lyubov-i-grom.ru

  107. Pingback: psy

  108. Pingback: chelovek soznaniye mozg

  109. Pingback: stromectol for human

  110. Pingback: bit.ly

  111. Pingback: cleantalkorg2.ru

  112. Pingback: bucha killings

  113. Pingback: War in Ukraine

  114. Pingback: Ukraine

  115. Pingback: Ukraine news – live

  116. Pingback: The Latest Ukraine News

Kommenter gerne på opskrifterne!