Boeuf sauté Stroganoff er er en virkelig klassiker, når vi taler gryderetter. Den er hurtig at lave, ufattelig lækker og cremet, og så går den godt til både pommes frites og kartoffelmos. Den serveres også med ris eller pasta, men traditionelt er det kartofler der ledsager retten.
Som navnet antyder, skal vi finde rettens oprindelse i Rusland. Der er adskillige bud på hvad der førte til opskriften så dagens lys. En historie går på at en af Stroganoff’erne var udstationeret i Sibirien. Hans kok opdager at alt kødet til aftensmaden er bundfrossent, så han skærer tynde skiver af det hårde kød. Det skulle være derfor at kødet i retten er tyndtskåret. En anden anekdote vil vide, at Alexander Sergejevitj Stroganoff på sine gamle dage var gået hen og blevet tandløs. Derfor fik hans kok besked på at tilberede retten med tyndtskåret kød af bedste kvalitet, så det kunne tygges med gummerne.
NU BLIVER DET KONTROVERSIELT! I de fleste opskrifter på Boeuf sauté Stroganoff kommer man bacontern i. Det er efter min mening ganske unødvendigt, og at trækker bare retten nedad. I stedet bruger jeg ½ edelsüsspaprika og ½ røget paprika. Så får retten stadig en elegant undertone af lidt røg, uden der går ”Jægergryde” i den.
Boeuf Stroganoff er IKKE en simreret, når der er tale om sauté-varianten. Den tilberedes nemlig af oksemørbrad eller filet, og det bliver både kedeligt og hårdt hvis det overtilberedes. Boeuf Stroganoff kan dog sagtens laves med billigere udskæringer. Prøv eksempelvis denne fordanskede simreopskrift på Bøf Stroganoff med bov, klump eller tykkam.
Inden du kaster dig ud i opskriften, skal du have overblik over tilbehøret. Jeg vil stærkt anbefale det er klar inden du laver din Boeuf sauté Stroganoff, for hvis den ikke serveres så snart den er klar, så står kødet i sovsen og bliver overtilberedt.
Boeuf sauté Stroganoff
4
serveringer10
minutes30
minutesDet skal du bruge:
700 g oksefilet eller mørbrad
4 spsk paprika – 2 edelsüss 2 røget
300 g svampe – dem du bedst kan lide
4-5 spsk smør
Lidt olie
4-5 store skalotteløg
2 spsk koncentreret tomatpure
1 spsk stærk sennep
3 dl creme fraise 38%
3 dl kalve- eller oksefond
Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Svampene renses og skæres i mundrette bidder. Sautér dem på panden i 1 spsk smør til de har taget farve og er blevet lidt sprøde. Når svampene er klare, fisker man dem op og sætter dem til side.
- Løgene skæres i tynde både, og steges gyldne i en klat smør på panden. Når de er klar kommes de over til svampene.
- Oksekødet skæres ud i aflange stykker på størrelse med en lillefinger. For at opnå mest mørhed i kødet, er det vigtigt, at fibrene løber på den korte led af stykkerne.
- Kødstrimlerne ”pudres” med en blanding af de to slags paprika, salt og friskkværnet peber.
- Varm panden godt op og tilsæt olie og en gavmild klat smør. Steg kødet af to omgange, så temperaturen på panden ikke sænkes for meget. Kødet skal stege 30 sekunder, vendes rundt og have 30 sekunder mere og vendes en sidste gang og have 30 sekundet mere. Pas på at paprikaen ikke brænder på. Det må endelig ikke gennemsteges, for så får kokken ingen dessert.
- Tilsæt svampe, løg, tomatpuré, sennep, creme fraise og lad koge ind til en passende konsistens. Kødet kommes ved, og varmes LYNHURTIGT igennem. Det må ikke simre, for så bliver kødet hårdt og sejt.
- Server med det samme – dem der ikke sidder klar ved bordet, får ingen aftensmad i dag.
Notater
- Lad være med at erstatte creme fraise 38% med en af dens fedtfattige søstre. Det vil uværgeligt skille for dig, for det kan ikke tåle at varmes op til kogepunktet.
Pingback: ivermectin 0.08%
Pingback: borgata casino atlantic city
Pingback: ivermectin bestellen
Pingback: what is ivermectin used for humans
Pingback: online casinos real money
Pingback: how to buy cialis in canada
Pingback: cephalexin kids
Pingback: cialis online
Pingback: generic viagra price at walmart
Pingback: buy viagra online
Pingback: suprax
Pingback: erythromycin gel
Pingback: keflex injection
Pingback: ivermectin generic
Pingback: buy ivermectin 6 mg
Pingback: buy stromectol
Pingback: purchase stromectol online
Pingback: order ivermectin 12 mg
Pingback: keflex sinusitis
Pingback: order stromectol online
Pingback: order ivermectin 6mg online
Pingback: buy generic stromectol
Pingback: azithromycin blue
Pingback: omnicef fda
Pingback: ivermectin 2ml
Pingback: cephalexin tolerance
Pingback: cialis by mail
Pingback: erythromycin ung
Pingback: ivermectin over the counter
Pingback: azithromycin tablets
Pingback: ivermectin 20 mg
Pingback: ivermectin 400 mg
Pingback: iwermektyna
Pingback: ivermectin to buy
Pingback: merck and ivermectin
Pingback: buy stromectol online
Pingback: ivermectin goodrx
Pingback: luckylandslots
Pingback: generic tadalafil 20mg
Pingback: stromectol
Pingback: ivermectin 3mg price
Pingback: stromectol buy
Pingback: ivermectin buy online
Pingback: ivermectin horse paste for humans
Pingback: where to buy hydroxychloroquine
Pingback: walmart cialis daily
Pingback: purchasing ivermectin
Pingback: ivermectin protocol
Pingback: ivermectin for people
Pingback: ivermectin 3 mg tabs
Pingback: cialis over counter at walmart
Pingback: mazhor4sezon
Pingback: filmfilmfilmes
Pingback: gRh9UPV
Pingback: ivermectin ireland
Pingback: hydroxychloroquine 200 mg
Pingback: 9-05-2022
Pingback: kinoteatrzarya.ru
Pingback: TopGun2022
Pingback: Xvideos
Pingback: XVIDEOSCOM Videos
Pingback: ivanesva
Pingback: hydroxychloroquine (plaquenil)
Pingback: cost of generic cialis in canada
Pingback: Netflix
Pingback: Zvezdy-v-Afrike-2-sezon-14-seriya
Pingback: Krylya-nad-Berlinom
Pingback: FILM
Pingback: designchita.ru
Pingback: YA-krasneyu
Pingback: design-human.ru
Pingback: designmsu.ru
Pingback: vkl-design.ru
Pingback: irida-design.ru
Pingback: ivermectin 12 mg
Pingback: Intimsiti-v-obhod-blokirovok
Pingback: ivermectin lice
Pingback: projectio
Pingback: moskva psiholog online
Pingback: psy online
Pingback: do-posle-psihologa
Pingback: uels ukrain
Pingback: buy stromectol online uk
Pingback: DPTPtNqS
Pingback: qQ8KZZE6
Pingback: D6tuzANh
Pingback: SHKALA TONOV
Pingback: Øêàëà òîíîâ
Pingback: russianmanagement.com
Pingback: chelovek-iz-90-h
Pingback: 3Hk12Bl
Pingback: 3NOZC44
Pingback: 01211
Pingback: tor-lyubov-i-grom
Pingback: film-tor-2022
Pingback: hd-tor-2022
Pingback: hdorg2.ru
Pingback: india ivermectin news
Pingback: JXNhGmmt
Pingback: Psikholog
Pingback: netstate.ru
Pingback: 3israeli
Pingback: Link
Pingback: ivermectin tractor supply
Pingback: ivermectin for humans for sale
Pingback: tor-lyubov-i-grom.ru
Pingback: psy
Pingback: chelovek soznaniye mozg
Pingback: stromectol for human
Pingback: bit.ly
Pingback: cleantalkorg2.ru
Pingback: bucha killings
Pingback: War in Ukraine
Pingback: Ukraine
Pingback: Ukraine news live
Pingback: The Latest Ukraine News